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提及台南美食，起首使人忆起的就是担仔面了。昔时靠着打鱼维生的渔民瘦臉方法,，在渔获的淡季为了延续生计，只得挑着根扁担四周走街串巷叫卖便宜的面条，这也是百大哥店度小月最广为人知的传奇故事。
实在，在台南的陌头巷尾，还暗藏着很多隧道好食的担仔面，好比西门圆环旁的这家不起眼的小店。天黑，店东才拉开门面，挂起担仔面店家标记性的朦胧色纸灯笼。没有那些名店讲求的桌椅和精巧的屏风摆饰，招觅客人仅凭着灶上久久熬炖而喷鼻香窜鼻的肉臊香味。
坐在低矮古灶旁的师傅利索地抓面、下面、起面、洒肉臊汁和配菜，趁热打铁。待面上桌，我带点典礼感地双手捧起小碗，纵情闻一下面的香气，顿时能打开味蕾。用筷子轻轻拌匀洒在面上的肉臊，再喝一口美白乳霜,汤，感觉夹杂着蒜香和醋酸的鲜虾高汤之甘旨。
以后，便可以大口大口爽利淋漓地吃下整碗油面，连甜虾、香菜、芽菜都不舍得放过。担仔面分量都很小，两下三口便可以吃完，是最佳的宵夜补给品之一。感觉质朴滋味的同时，也可领会到饮食汗青沉淀下的丰富除痣藥膏,秘闻。
地淚溝,点：西路子二段317号 |
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發表於 2020-8-30 12:36:32
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