打造琼菜品牌 美食IP为旅游增添舌尖诱惑

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海南鸡饭烹调大赛上展现的鸡肉。 （李子兄弟供图）

吃一顿海鲜大餐、打卡海南“四台甫菜”、寻找一款特点小吃……对付很多旅客来讲，在海南休闲度假嬉戏，除赏识风光以外，更甘愿答应享受美食、体验文化。比年来，对海南本土餐饮文化的发掘也让琼菜愈发具备壮大生命力，使得旅客在咀嚼“舌尖上的海南”的同时，感觉到海南文化的本真。以“海南厨房板橋當舖免留車, ”为代表，海南省在游览营销推介中也反复打造美食形象IP，出力为海南游览增加舌尖诱惑。

陪伴着游览经济的高速增加，游览餐饮成长远景喜人。若何更好地打响海南美食文化品牌？若何让海南美食成为国表里旅客消费新亮点？ 这也许是海南省本土餐饮业将来成长的着眼点。

本土美食成吸客利器

对很多人来讲，熟悉一座都会从这个都会的美食起头。在海口事情的姜雨薇对此深有领会：“每当有亲友老友前来海南嬉戏，老是让我举荐当地最有特点的美食，有哪些值得一去的餐馆。”在她眼里，除参观嬉戏，人们更想知足味觉对付这个世界的好奇，探访属于这座都会的怪异味道。

得益于旅客数目的不竭@增%g2575%加和游%6Pn85%览@范围的进一步扩展，海南本土餐饮市场成长堪称如日方升，日益强大，巨细餐饮店愈来愈多地打出“琼菜”招牌。纵观海南本土餐饮市场，琼菜王、龙泉、沐日一品、新海府、厨房好味……愈来愈多的餐饮企业和品牌寄托本土美食，竭尽全力传布海南味道。记者注重到，在三亚，港门粉、抱罗粉等海南当地小吃有了装修时尚的门店，吃客络绎不停。在琼海，杂粮一条街人气火爆，春节黄金周时代旅客乃至必要列队等桌，只为吃上一份清补凉或高粱卷。在海南省高端旅店、各大景区，长桌宴、簸箕餐等本土美食同样成为引客利器。

省烹调协会会长、海南三厨新海府餐饮办理有限公司董事长陈建胜也感觉到了市场的火爆：“本年春节黄金周，新海府的客流量和收入同比增加跨越20%，外埠旅客占比跨越60%。”

提炼文化内在讲好美食故事

新海府的和乐蟹粥，以海南“四台甫菜”之一和乐蟹为原料，在20年间卖出1000万锅粥，除不竭晋升建造身手外，也在出力深挖文化内在打造美食物牌。

在母亲节推出幸福暖心粥、在父亲节推出吉利爱心粥、在重阳节推出九九孝心粥、在腊八节推出甜美知心粥……比年来，寄托节日节庆，新海府把粥打造成为有爱有情的家庭会餐一道美食。而对付外埠旅客来讲，享受美食的典礼感更能让生齿耳相传。锣鼓清脆，肩舆喜庆，硕大金黄的煎堆在吆喝声中被抬上餐桌，木槌敲开的，则是对付团聚完竣、黄金满屋的夸姣寄意。这时辰，旅客们总会用手机录下这热烈喜庆的一幕，这也会成为他们在海南的一个夸姣影象。

比年来，海南省游览营销也不竭打出美食牌，全方位打造海南游览新咭片。在香港、澳门、台湾等地举办的游览展上，海南省打造“海南厨房”，供本地参展佳宾品味和采办海南游览美食，广受好评和热捧。“美食是一种文化。分歧于其他冰凉的传布方法，‘海南厨房’的创意很是棒，有味道、有温度。以美食为媒，展现出海南优良丰硕的海南游览内在。”加入中国国际游览买卖会的浙江省台州市游览局局长管秉阳品味过白莲鹅后赞不停口，现场采办打包。

聚焦单品塑造美食物牌

打造品牌是本土餐饮提质进级的必由之路。在无鸡不可宴的海南，海南鸡饭是海南人挥之不去的乡土影象，是一种传统文化的意味。

为发掘打造海南鸡饭品牌，本年1月，中国（海口）海南鸡饭立异成长论坛及海南鸡饭主题品鉴会在海口举办，讲述海南鸡饭汗青文化和传承故事，鞭策海南鸡饭的传承与立异成长，晋升“海南鸡饭”品牌影响力，将海南鸡饭这作别具一格的特点饮食继续发扬光大。

现在，提出打造海南鸡饭品牌的“天赐良鸡”呈现在各大商圈，以白切、盐焗、脆皮等多样做法遭到门客接待。新海府粥城更名为新海府和乐蟹粥城，使得其本身定位加倍清楚。在业内助士看来，聚焦某一个美食物类也许更易打造品牌。

“东山羊、嘉积鸭、临高乳猪都是本地不成替换的美食咭片，可以聚焦这一品类，经由过程食材、身手、情况、文化等方面全力打造品牌，把一件事做到极致，让其成为像 ‘到北京必吃烤鸭’同样的招牌。与此同时，小吃也能够环抱椰子大做文章，高血脂治療,深刻发掘。”陈建胜为本除腳臭產品,土美食的成长提出建议。