台湾媒体直击涪陵美食-榨菜鱼!

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涪陵，一座地灵人杰的西部山川之城，位于长江与乌江的交汇处，因乌江古称涪水、巴国王陵多在此地而得其名，汗青上曾为巴国的国都，如今为重庆一小时经济圈的首要构成部门，是重庆主城区外经济最发财的区域之一。

近日，台湾东森电视台节目组到重庆收集处所特点美食，涪陵台办盛大举荐了惠有礼涪陵榨菜鱼作为涪陵的特点美食，向台湾同胞及海侨民胞展现“舌尖上的榨菜美食”。

在节目次制现场，起首由涪陵当局榨菜办的曹主任向记者朋侪们先容了涪陵榨菜的由来及榨菜财产：中国非物资文化遗产—涪陵风脱水榨菜工艺，是涪陵榨菜焦点技能之一，风脱水榨菜深受众人接待。涪陵榨菜自1898年出生以来，以其怪异的传统加工工艺和鲜、香、嫩、脆的怪异品格，同德国甜酸甘兰、法国酸黄瓜，被誉为世界三台甫腌菜。

其次，惠有礼涪陵榨菜鱼开创人及重庆涪食汇饮食文化公司总司理李孪惠密斯也接管记者的专访：重庆人特喜好吃鱼，以是做鱼的法子也很是多，暖锅鱼、酸菜鱼、水煮鱼、太安鱼、跳水鱼、乌江鱼……，但在涪陵就必需要鐵皮屋,吃榨菜鱼，这是在涪陵才吃获得的甘旨。鱼是本，榨菜才是魂魄。榨菜不但能压腥，且能增鲜，另有开胃除湿的成果。鱼肉鲜嫩非常，进口即化，榨菜的脆爽，汤的香鲜足以撬开任何一张没有胃口的嘴。

最后，由大家傅们现场烹调。从杀鱼，洗濯，将鲜鱼切片入味，参加传统手工风脱水榨菜片精心烹制而成，进程如行云流水。鱼片软糯如玉，风脱水榨菜片更是口感健壮鲜脆，使人望之生津。可按照爱好，选择晶莹如雪、汤头鲜美的清汤；或选择香味浓烈，勾人食欲的红汤；亦或选择辛香味厚，茵蝶, 咸鲜可口的椒麻。

除惠有礼涪陵榨菜鱼外，皇城饭馆的涪陵榨菜宴更让台湾媒体朋侪赞叹：蒸的、炒的、煎的、炖的、红烧的……样式丰歐博百家樂,硕，玲琅满目，它们有一个配合的特色就是或多或少都用了榨菜作为原料，经由过程拿捏分歧食材的特征，应用南北殊异，但合众为一的烹调方法，将榨菜的芬芳四溢阐扬到极致，这显得非常出格，使人难忘，下面咱们一块儿来瞧瞧。

一：大家傅在后厨烹调涪陵榨菜宴

二：涪陵榨菜宴的金牌菜品

黄金酥脆锅巴粒

特点榨菜鱼头

老盐菜水墩

榨菜蛋卷

古语日：人与类聚，鱼与群分。投桃报李，让咱们一块儿，寻觅涪陵的影象。鱼吾所欲，榨菜亦吾所欲，两者可兼得；榨菜和鱼同样好吃!!